RICETTE SOUS VIDE
Rollè di pollo
Rollè di pollo di circa 300 grammi
Cottura 3,30 ore a 68 gradi
Uova
Immergere l'uovo direttamente nell'acqua
Cottura 25 minuti a 62,5 gradi
Asparagi
Lavare gli asparagi ed insaporirli con sale, olio, zenzero.
Mettere in busta per sottovuoto ed aspirare più aria possibile prima di sigillare.
Cottura 85 gradi per 42 minuti
Anelli di Calamari
Marinare i calamari, precedentemente lavati ed asciugati, con olio sale e pepe.
Cuocere a 60 gradi per 18 minuti
Salmone selvatico dell'alaska
Filetti di salmone selvatico dell'alaska da 125 gr
52 gradi 20 minuti